Bio Trio

Balkan, klassisch

Drei pikante Gläser vom Besten, das der Balkan zu bieten hat: Ajvar, Pinđur [pindschur] und Maliđano [malidschano]. Drei herzhafte Aufstriche, für die Spitzpaprika Stück für Stück am Holzherd geröstet und danach händisch entkernt und enthäutet werden. Während unser klassischer Ajvar aus roten Paprika gekocht wird, kommen in Pinđur bunte Paprika, oft gegen Saison-Ende geerntet, in Maliđano grüne Paprika. Die beiden Ajvar-Spielarten sind besonders flaumig, weil mit Auberginen vermählt, die ebenfalls im Holzherd gegart werden. Ein schönes Geschenkset für alle, die den echten Balkan kulinarisch noch nicht kennen.

Das Mus ist ein Muss

Der Balkan kennt mehr als nur Paprika, Auberginen oder Knoblauch. In Nordmazedonien zum Beispiel war der Anbau von Haselnüssen eine Tradition, die im 20. Jahrhundert in Vergessenheit geraten ist, nun aber von Bio-Pionieren wiederbelebt wird. Sie bauen Nüsse und Mandeln an, die an Geschmack und Qualität unübertroffen sind – und machen allerbeste Nussmuse daraus. Haselnuss Krem mit Honig ist der perfekte Brotaufstrich, den Kinder besonders lieben, Haselnuss Krem pur ist in jeder Küche gut aufgehoben, und Mandel Krem pur verleiht Müslis oder Porridges das gewisse Etwas. Alle drei Gläser sind in Bio Trio und lassen sich so wunderbar verschenken.

Himmlische Früchte

Wer es lieber fruchtig mag, ist bei unserem süßen Bio Trio sehr gut aufgehoben. In der Manufaktur, in der Ajvar und Co. entstehen, werden auch unsere Fruchtaufstriche gekocht, aus besten Früchten aus kleinen Gärten, vielleicht etwas Zucker – und sonst nichts. In unsere Šljiva [schliwa] kommen überhaupt nur Zwetschgen, die im Holzherd geschmort werden und damit ein besonderes Aroma bekommen. Malina wird aus frischen Himbeeren vorsichtig eingekocht und sorgt für puren Fruchtgenuss. Šipurak [schipurak] ist eine alte Spezialität des Balkans, die aus wild gesammelten Hagebutten mit viel Arbeitsaufwand zubereitet wird. In Kombination machen sich die drei außergewöhnlich gut am Frühstückstisch.