Karfiol mit Einkornreis und Ajvar

Karfiol mit Einkornreis und BioBalkan Ajvar

Gerösteter Karfiol mit Einkornreis im Ajvar-Bett. Foto: Kornelia Urkorn

Wir haben uns schon am Karfiol versucht und dieses wunderbare Ajvar-Pesto dazu gegessen. Das war die Vorspeise, sozusagen. Im folgenden Rezept wird der Karfiol, oder Blumenkohl, mit Einkornreis und Ajvar zur Hauptspeise. Das Rezept stammt von Kornelia, die wunderbare Produkte aus Urkorn herstellen – unter anderem den Einkornreis.

Rezept für 2-3 Personen

Zutaten Karfiol:

1 Karfiol

2 EL Agavendicksaft

2 EL Sriracha (Thai-Chilli-Sauce) oder wahlweise scharfen BioBalkan Ajvar

2 EL Olivenöl

1/2 TL Sojasauce oder Lupinensauce

1/2 TL Pfeffer

Weitere Zutaten:

1 Tasse Einkornreis

½ Glas BioBalkan Ajvar

Zubereitung:

1. Reis in 2,5-fachen Wasser kochen, bis er weich ist (ca. 15-20min).

2. Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen.

3. Die äußeren Blätter vom Karfiol entfernen, die restlichen klein schneiden und in eine Schüssel geben. Karfiol in kleine Röschen teilen und in die Schüssel zu den Blättern geben.

4. Agavendicksaft, Sriracha oder Ajvar (dann wird die Marinade etwas dicker), Olivenöl, Sojasauce und Pfeffer vermengen und über den Karfiol verteilen. Am besten mit den Händen gut durchmischen, sodass der Karfiol gut mariniert ist.

5. Den Karfiol auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gut verteilen.

6. Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Eventuell nach ca. 10-15 Minuten mit einem Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

7. Reis auf einen Teller oder Schüssel geben, Karfiol darauf oder daneben verteilen und mit Ajvar servieren.

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