Knusprige Erdäpfel, die nach Sonne, Rauch und Balkan schmecken – was will man mehr? Unsere Röstkartoffeln mit Ajvar-Sauce sind simpel, würzig und machen sofort gute Laune. Außen goldbraun, innen zart – und das Ganze mit einem feurigen Klecks BioBalkan-Ajvar: ein Hauch Süden für jeden Teller!
Zutaten
300g speckige Kartoffel
350g Kupus
80g Zwiebel
1 verquirltes Ei (Größe L)
2 EL griffiges Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL gehackte Petersilie und Schnittlauch
3-4 EL Butter
Außerdem:
250g Sauerrahm
Abrieb einer Bio-Zitrone
2 Jungzwiebeln
Zubereitung
Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale zu zwei Drittel gar und lassen sie etwas abkühlen.
Hacken Sie den Kupus mittelfein und schneiden die Zwiebel in feine Streifen.
Danach schälen Sie die Kartoffeln, reiben sie grob und vermengen sie mit dem Kupus, den Zwiebeln, den Eiern und dem Mehl. Schmecken Sie die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer ab und verfeinern sie mit den Kräutern.
Zerlassen Sie die Butter in einer großen Pfanne und setzen Sie die Röstimasse mit einem Esslöffel als Kleckser in die Pfanne. Drücken Sie die Masse etwas flach und braten sie bei moderater Hitze auf jeder Seite ca. sechs bis sieben Minuten lang an.
Verrühren Sie den Sauerrahm mit Zitronenabrieb und schneiden Sie die Jungzwiebel fein.
Richten Sie die Sauerkraut-Kartoffelrösti an, indem Sie sie mit Bratbutter beträufeln, mit einem kräftigen Tupfer Rahm versehen und mit Jungzwiebeln bestreuen.
