Eine unserer größten Herausforderungen war es, Gemüsebauern zu finden, die in der Lage waren, Paprika, Tomaten und Co. in Bio-Qualität zu liefern. In Serbien, wo unsere Suche startete, ist bis heute nur ca. ein Prozent der landwirtschaftlichen Flächen bio. Wir wurden fündig – und nun stellen wir sie vor, unsere Bio-Pioniere.

  Wir von BioBalkan legen keinen besonderen Wert darauf, uns persönlich in Wort und Bild öffentlich in Szene zu setzen. Bildliche Hinweise auf unsere Identitäten wird man hier nicht leicht finden, auch wenn wir uns nicht immer ganz verstecken konnten. Allerdings ist es ein gelegentlicher Publikumswunsch, mehr über die MacherInnen von BioBalkan zu erfahren. Auch …

Das Rote Dorf, so nennen die BewohnerInnen von Donja Lokošnica [donja lokoschniza] ihr Örtchen, und so kennt man es in ganz Serbien. Es liegt an der Südlichen Morava, in einer fruchtbaren Ebene, neben der Autobahn, die von Niš nach Leskovac und weiter nach Griechenland führt. Bekannt ist Donja Lokošnica für sein Rotes Gold – tonnenweise …

Rote Paprika, Öl, Salz, Essig – und sonst nichts. Das sind die Zutaten für Ajvar, den echten und besten. Sagen die einen. Für die anderen gibt es keinen Ajvar ohne Melanzani. Wieder andere schwören auf Knoblauch als unerlässliche Zutat. Seit Jahrzehnten geht er nun unter den Völkern des Balkans, der Streit darüber, wer den Ajvar erfunden hat und welches das beste Rezept ist. Wir begeben uns auf eine Spurensuche.

Die Gemeine Hasel ist ein besonderer Strauch. Das Birkengewächs schenkt uns eine knackige, allseits beliebte Frucht: Die Haselnuss. Die meisten bei uns erhältlichen Nüsse stammen aus der Türkei. Und die besten Nüsse, so sagt man, gedeihen in Norditalien. Nun, da haben die Nordmazedonier ein Wörtchen mitzureden.