Der Standard berichtet über die sozialen Beweggründe von BioBalkan und dessen Gründer: „Hans-Jörg Hummer lässt der Balkan nicht los. „Ich kenne die Länder, ich kenne die Leute und spreche ihre Sprache.“ Viele Jahre lang arbeitete er in der Entwicklungszusammenarbeit, bis ihn berufliche Veränderungen zurück nach Wien führten. Der Wille, eine Brücke zu einer der ärmsten Regionen Südosteuropas zu schlagen, blieb. Als Fundament dienen Hummer mediterrane Lebensmittel. Ajvar etwa, Pindur und Malidano: pikante Pasten, Aufstriche und Muse aus Paprika, die in hoher biologischer Qualität abseits von Industrieware hierzulande nach wie vor Mangelware sind.“
Der Artikel ist auch online erschienen.
Hier kann man die kulinarische Reise zum Ajvar, ebenfalls im Standard, nachlesen.
