Pikante Klassiker der Balkan-Küche. Handgemacht & Bio.
Sie kennen und lieben die herzhaften Delikatessen des Balkans, vermissen aber die echte, hausgemachte Qualität, wie es sie nur in der Region selbst gibt? Dann sind Sie bei uns richtig:
Wir machen echten Ajvar, Pinđur und Co. nach der Tradition des südlichen Balkans – und das in zertifizierter Bio-Qualität.
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100 % Bio
& Nachhaltig
Das sonnengereifte Gemüse für unsere Aufstriche stammt aus streng kontrolliertem Bio-Anbau – keine Massenware, sondern sorgfältig ausgewählte Rohstoffe.
Transparenz bei Herkunft & Herstellung
Wir sagen, woher unsere Rohstoffe kommen und wie sie verarbeitet werden – vom Anbau bis ins Glas. Keine Geheimnisse, keine versteckten Lieferketten.
Direkt von bäuerlichen Betrieben
Unsere Gemüse gedeiht auf kleinen Farmen, nicht Plantagen. Wir arbeiten mit Bauernfamilien, garantieren faire Preise und nachhaltige Anbaumethoden.
Schonend verarbeitet, purer Geschmack
Unsere Paprika, Tomaten und Auberginen werden handverlesen und sorgsam von Hand geröstet, gekocht oder geschmort, für das beste Aroma.
Warum unsere Aufstriche besonders macht ...
Pikante Aufstriche gibt es viele – aber nur wenige mit so viel Herkunft. Wir kennen nicht nur die Rezepte, sondern jeden einzelnen Menschen dahinter. Das Gemüse stammt direkt von serbischen Bauernfamilien, die wir zur Bio-Landwirtschaft gebracht haben und seit Jahren auf ihrem Weg unterstützen.
Geröstete Paprika für unseren Ajvar, sonnengereifte Tomaten für Mackalo oder Pinđur, Auberginen aus den fruchtbaren Ebenen und Hügeln Südserbiens für unseren Maliđano: All das wird in Handarbeit verarbeitet – nach alten Traditionen und mit viel Sorgfalt. So entstehen ehrliche Aufstriche mit Charakter – ohne Zucker, Konservierungsstoffe oder versteckte Zusätze. Hausgemacht ist bei uns kein Slogan, sondern gelebte Praxis.
Das Ergebnis? Preisgekrönte Bio-Delikatessen, authentischer, purer Balkan-Geschmack, servierfertig im Glas.
... und was unsere Kundinnen dazu meinen
So werden unser Bio Ajvar & Co. gemacht
Die Felder unser Bio-Bäuerinnen und -Bauern sind zumeist größere Gärten und manchmal weit abseits von Siedlungen – da herrschen perfekte Bedingungen für Bio-Landwirtschaft.
Bei ihrer Ernte von August bis November werden unsere Paprika sorgfältig sortiert. Die roten Schoten werden zu Ajvar, die grünen zu Maliđano – und aus den bunten machen wir Pinđur.
Überall, wo bei uns Tomaten drin sind, handelt es sich um die besonders fruchtige und süße Sorte Jabučar, eine autochthone Variante der Sorte Ochsenherz.
Stück für Stück rösten unsere KöchInnen in Lebane die frisch geernteten Spitzpaprika am Holzherd, um sie danach in Handarbeit zu enthäuten – nur so geht Ajvar!
Häufig über unser pikanten Bio Aufstriche gestellte Fragen
Was macht Ihre pikanten Aufstriche so außergewöhnlich?
Ajvar, Pinđur und Maliđano haben eine gemeinsame Hauptzutat: Geröstete Paprika. Diese werden in unserer Manufaktur Stück für Stück auf Holzherden gebraten (echtes Feuer!) und dann händisch von ihrem dünnen Häutchen befreit. Das ist die traditionelle Methode, die zwar sehr aufwändig ist, dafür aber für die feinen Röstaromen und für ein besonders flaumiges Mus sorgt – und das gibt es in Bio-Qualität wirklich nur bei uns. Mehr dazu hier.
Woher stammt das Gemüse in Ihren Aufstrichen?
Für Bio-Ajvar und Co. beziehen wir Paprika, Tomaten, Auberginen und Knoblauch direkt von kleinen Höfen im Umland der Gemeinde Lebane in Südserbien. Dort arbeiten fünf Familienbetriebe der Kooperative Ružina Bašta mit traditionellen Sorten und biologischen Anbaumethoden exklusiv für BioBalkan. Wie das geht und wie aufwändig das ist, lesen Sie hier.
Wer stellt Ihre Aufstriche her?
Seit 2018 ist Partner für unsere Gemüseaufstriche (und vieles mehr) die kleine Manufaktur Radanska Ruža, ebenfalls in Lebane ansässig. Dort wird auf traditionelle Weise in kleinen Chargen gekocht, geschmort und geröstet, manchmal bei der Arbeit auch gesungen. Die Mitarbeiterinnen, von denen viele vormals langzeitarbeitslos waren, verpacken und etikettieren unsere Produkte aber auch.
Ist bei Ihnen wirklich alles 100% Bio-Qualität?
Ja! Alle unsere Produkte sind 100 % bio, ohne künstliche Zusätze, nachhaltig produziert und aus hochwertigsten Rohstoffen gefertigt. Unsere Hersteller in Serbien sind nach EU-Bio-Standard – wie das geht, erfahren Sie hier.
Sind Ihre Aufstriche vegan?
Absolut – in unsere Gemüseaufstriche kommen natürlich keinerlei tierische Zutaten. Sie sind perfekt für eine rein pflanzliche Ernährung geeignet und sorgen für Abwechslung in Ihrem kulinarischen Alltag!
Wie kann ich Ihre pikanten Aufstriche in der Küche verwenden?
Ihrer kulinarischen Phantasie sind keine Grenze gesetzt: Ajvar und Co. machen sich hervorragend als Antipasti auf jedem Vorspeisenteller zu frischem Brot, Käse und Prosciutto. Besonders beliebt sind unsere Bio-Saucen als Begleitung zu Gegrilltem, egal ob Gemüse oder Fleisch. In der Küche sorgen die Aufstriche für das gewisse Etwas, zum Beispiel in Pasta-Saucen oder Eintöpfen.
Wie scharf sind Ihre Aufstriche?
Am Balkan isst man nicht sehr scharf – daher sind auch unsere pikanten Aufstriche nur von einer dezenten Schärfe. Wer es gar nicht scharf mag, ist bei unserem milden Ajvar gut aufgehoben – wer es dafür lieber richtig hot mag, sollte Mackalo probieren.
Wie schnell können Sie liefern?
Innerhalb von ein bis drei Tagen sind unsere Delikatessen bei Ihnen. Unsere Produkte werden nämlich mehrmals im Jahr von unseren Partnern in Serbien nach Österreich geliefert und in Wien gelagert. Von hier aus versenden wir diese meistens noch am Tag der Bestellung, spätestens jedoch tags darauf. Die Zustellung erfolgt also ein bis drei Tage nach Eingang Ihrer Bestellung, in Österreich mit der Post, in Deutschland mit DHL.
